生石灰活性的高低取決於氧化鈣、氧化鎂的含量和生石灰的生燒及過燒的程度。生燒是指石灰石沒有完全分解，過燒是指石灰石煅燒過度，使生石灰結構致密。

測定石灰生過燒率的方法：

1 方法原理 煅燒適當的石灰，遇水迅速反應生成氫氧化鈣(CaOH)2，未反應的部分則為未煅燒完全的生灰或煅燒過度的老灰。

2 分析步驟 稱取破碎至6mm的試樣1kg與鐵籃中，放入約3000mL20℃左右的水，浸泡30min後用清水充分洗去灰漿，將未消化的顆粒放入盆中，置於105-110℃烘箱中幹燥60min，用2mm網篩篩去粉末，稱量。篩上物用1mol/L的鹽酸檢驗。與鹽酸發生反應產生氣泡的為生燒，否則為過燒，用目測估計生燒與過燒的比例。